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就餐时如何快速挑选葡萄酒   

2013-12-18 11:12:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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摘要:一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”,滋味无穷。在家里或者餐馆里就餐的时候,一般没有太多时间来斟酌选哪一瓶葡萄酒比较好。本文正是基于这个事实,用最直接的方式告诉大家就餐时如何根据选定的菜肴快速选定美酒。

红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格,或强劲饱满,或优雅细腻,或清新酸爽。不管是在家里就餐,还是到外面去就餐,挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒,才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下,就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。

一、如何挑选合适的红葡萄酒


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如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴,如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜,那就选择巴多利诺(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若莱(Beaujolais)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区出产的葡萄酒,或者价格适中的美国黑皮诺(Pinot Noir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。

如果你想要找一款酒体适中,口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼,可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒,价格中等适中的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,澳大利亚的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒,罗讷河谷丘(C?tes du Rh?ne)的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。

如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴,如鹿肉、野味、烤火鸡等,可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒,波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒,罗讷河谷的教皇新堡(Ch?teauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(C?te R?tie)葡萄酒,以及勃艮第的优质红葡萄酒。

二、如何挑选合适的白葡萄酒

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如果你想要找一款酒体轻盈,口感清爽,未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩,可以选择意大利的苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(Pinot Grigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒,卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)葡萄酒,德国的干型雷司令(Riesling)葡萄酒,价格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。

如果你想要找一款酒体中等,未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩,可以选择马贡(Macon)村庄级葡萄酒,新西兰长相思(Sauvignon Blanc),阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒,俄勒冈州灰皮诺(Pinot Gris)以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。

如果你想要找一款酒体丰满,经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋,可以选择加州优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,澳大利亚霞多丽葡萄酒,勃艮第金丘(C?te d’Or)霞多丽葡萄酒,普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)葡萄酒,罗讷河谷的大多数变葡萄酒,加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。

如果你想要找一款果香充沛,口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼,微带奶油或者咖喱的菜肴,可以选择价格中等的加州霞多丽,德国/美国雷司令,美国琼瑶浆以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。
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