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加热葡萄酒正当时……  

2014-11-24 10:32:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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摘要:将葡萄酒加热后再饮用?这是一种全新的葡萄酒饮法,它颠覆了整个葡萄酒界的传统,曾经令很多人怀疑、费解。但是,如果你从来没有喝过加热的葡萄酒,那只能说明你out了。据红酒世界网(微信号:wine-world)所知,其实早在上古时期,我们的祖先就已经开始饮用加热的葡萄酒了,如今这一喝法多流行在美国、德国、法国及北欧一些地区。


随着“小雪”时节的到来,中国南岭及以北的广大地区均已进入秋季,而东北或西北地区已经正式进入了冬季,东北地区甚至已飘起了婀娜多姿的雪花。目前,随着气温的不断下降,这些地区的人们已经不能再像夏天那样随心所欲地饮用葡萄酒了。可是,你知道吗,如果将葡萄酒加热后饮用,不但可以起到“暖腰肾,驻颜色,耐寒冷”的效果,更可以起到预防感冒、调节痛经、改善睡眠质量等多重作用。


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其实早在上古时期,我们的祖先就已经开始饮用加热的葡萄酒了,如今这一喝法多流行在美国、德国、法国及北欧一些地区。事实上,加热葡萄酒的历史可以追溯至公元前8世纪,古希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中写道,女巫瑟茜就利用加热的葡萄酒和香料的混合物来麻醉奥德修斯。在英国的维多利亚时代,从法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感,然而在添加香料并加热以后,这些葡萄酒的风味就得到了较大改善,葡萄酒中会散发出丁香、肉桂和豆蔻的芳香气息。


加热葡萄酒是多种芳香口感的组合,所以不要选择纤细风格的黑皮诺或佳美葡萄酒。相反地,应该选择酒体厚重、骨架宏大且饱满的赤霞珠、西拉或马尔贝克等红葡萄酒。此外,还要牢记一点,因混酿品种的葡萄酒比单一品种的葡萄酒价格更为便宜,所以建议采用混酿葡萄酒来制作加热葡萄酒。在奥地利,人们喜欢创造一些新式的加热葡萄酒,主要是采用芳香的雷司令、麝香(Muscat)或白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄酒制作而成。


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加热葡萄酒饮用法从古传承至今,自有其独特和与众不同之处。


一、健康养生


古代的养生书籍上记载“酒不宜冷饮”,特别是在比较寒冷的秋冬时节,更应该加热饮用。记得儿时也曾看见父辈们在喝白酒的时候,先把小酒杯放在盛满热水的碗里,将酒烫温了再行饮用,其中自有深刻的道理。其实酒性最热,要热的喝下去才发散得快,如果冷的喝下去,就会凝结在身体的五脏之内。此外,葡萄酒在加热的过程中,有一部分酒精会随着温度的升高而蒸发掉,这样既能使身体免受伤害之余,也不太容易喝醉。当然,对酒加温也要注意控制温度,要不冷不热的喝,才有助于身体健康。


二、乐趣无穷


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其实,加热葡萄酒的过程也是一个悠然自得的休闲时刻。德国人很早就相信,在天寒地冻的冬天,围着旺盛燃烧的炉火,饮用一杯热气腾腾的葡萄酒,可以让人有从头到脚都温暖得燃烧起来的感觉。据悉,德国人特别享受在圣诞节时一家人围聚在火炉旁饮用加热葡萄酒的情景。而在我国南方一些地区,冬天也流行着“啤酒煮醪糟”的喝法,这其实和德国人围炉煮酒的场景有异曲同工之处。小说《三国演义》中亦有曹操与刘备一起“煮酒论英雄”的精彩片段。


三、味道独特


将葡萄酒加热后饮用,一定能体会到与夏天冷饮或与日常室温饮用所不一样的口感和味道,甚至是滋味更佳。当葡萄酒开始加热时,随着温度的升高,酒中所含有的芳香物质也随之升腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳馥郁。酒香在温度的作用下也更加容易散发出来,让酒液在饮用之前更增多一份嗅觉上的享受。此外,在加热葡萄酒的过程中还可以加入适量的柠檬、丁香、桂圆或白糖,如果喜欢水果的话,还可以在其中加入各种新鲜的水果,这样可以使加热后的葡萄酒具有更加独特的风味。

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